Classificazione: IGT Isola dei Nuraghi
Varietà: Bovale (35%), Cabernet Sauvignon (30%), Syrah (25%), Cabernet Franc (10%),
Annata di produzione: 2003
Comune di produzione: Santa Margherita di Pula (CA)
Suoli d'origine: Granitici, sciolti e drenanti.
Altimetria: 50/150 metri
Resa per ettaro: 40 q.li
Sistema di allevamento: Controspalliera; guyot bilaterale e cordone speronato
Densità di impianto: 6250  piante per ettaro
Epoca di vendemmia: 2°metà di settembre ai primi di ottobre
Vinificazione: Le uve raccolte a mano vengono diraspate,
pigiate in modo soffice e macerate in vasche termocondizionate
dove avviene col tempo la fermentazione alcolica.
La fermentazione malolattica si volge in barriques.
Temperatura di fermentazione: 26-28°C
Durata della fermentazione: 12-15 giorni
Affinamento: 18 mesi in barriques di rovere di Allier da 225 litri
Gradazione alcolica:  13,50%vol.
Capacità evolutiva: 12 anni

NOTE DEGUSTATIVE

Colore: colore rosso rubino tendente al granato intenso
Naso: il profumo ricorda la marasca con una nota muschiata e di liquirizia
Palato: gusto molto lungo che rimarca il sentore di ciliegia e piccoli frutti;
a metà bocca c’è una nota tannica che conferisce personalità al vino.

ABBINAMENTI

chateaubriand, maigret de Canard, filet de cerf; formaggi: Chèvre, Roquefort; jambon de cerf et de d'oie.