Любовь к
винограднику и вину у меня связана с детством, которое проходило среди
виноградников и чанов для выжимки винограда Фаро, связана с тем, как я собирал
Цибиббо, Мальвазию, Ночеру, Норелло и Калабрезе или выжимал виноград в старых
каменных чанах. Кроме того, с более конкретными воспоминаниями: как я вместе со
своим отцом иду в винный погреб и вижу, как он подходит к одной из бочек,
наливает стакан до краев и недрогнувшей рукой подносит его к моим губам,
смачивает их, а затем с величайшим удовольствием, закатив глаза, выпивает его
залпом.
В
шестидесятые годы там, где произрастают сейчас наши виноградники, были другие
вина. По всей зоне Санта Мария ди Пула на протяжении сотен и сотен гектаров
один за другим следовали виноградники, засаженные в виде деревцев. Был винный погреб, где собирались его члены и возможно
было выпить неплохое Nuragus и хорошее красное вино из
местного винограда.
Когда я
вернулся в начале 90-х годов вместе со своей женой Хайде, мы обнаружили
«пустыню».
Владения
заброшены, все виноградники уничтожены, а винный погреб закрыт. Земледельцы
искали удачу в других местах, приняв жалкие отчисления от Европейского Союза на
уничтожение виноградников.
В 1996 году
мы с женой Хайде, с помощью сына Слимана и друзей решили засадить
виноградниками первых три гектара.
Мы
обратились к докт. Донато Ланати, проф. Аттилио Шиенца и докт. Франческо Лицио
за лучшей консультацией. Мы решили любой ценой произвести «великие вина».
Сейчас мы
владеем 40 гектарами виноградников (в следующем году будет
50 гектаров) и работаем на основе строгих правил, установленных для
нас нашими консультантами для работы на виноградниках, для отбора винограда при
его сборе, для виноделия и его совершенствования, гарантируя таким образом
наивысшее качество наших вин.
Франческо
Сиклари